一、遇王安石变法，覆巢之下安有完卵

苏轼，生于巴蜀之地——眉州眉山，其父苏洵苏老泉，大器晚成，对诗文颇有造诣。苏轼与其父苏洵，其弟苏辙并称“三苏”，俱被列入“唐宋八大家”之中，由此可见苏家的文化底蕴之深厚。而苏轼自幼聪颖，天赋异禀，又得到了良好的书香熏陶，为他后期的发迹打下了坚实的基础。

嘉祐元年（1056年），苏洵带着时年二十一岁的苏轼和二儿苏辙一起，自偏远的巴蜀地区一路东下，进京赶考，并于1057年参加了科举考试，当年的主考官是文坛领袖欧阳修，小考官是诗坛新将梅尧臣，两人正在大刀阔斧地进行诗坛革新，而苏轼的文风就像一股劲风，将两位考官吹了个踉跄，当即大加赞叹——苏轼的《刑赏忠厚之至论》深得欧阳修赏识，但因欧阳修误以为此文乃自己弟子曾巩所作，为避嫌，将苏轼判为第二。

但尽管如此，苏轼的胆识、见识、学识均得到了欧阳修的首肯，并大胆预言苏轼的文章日后必得独步天下。

在欧阳修不遗余力地推崇之下，苏轼声名大噪，名动京师，他的新作传遍了京师的各个角落，人人都以和苏轼共宴为傲。正在父子三人打算在京师大显身手之时，他们的母亲因病去世，兄弟俩随父回家奔丧，直至守丧期满才重回京师。

此后，苏轼仕途还算顺畅，因为朝中有赏识他的欧阳修帮衬，顺风顺水地过了几年舒坦日子——1066年，苏洵病逝，苏家兄弟俩扶柩还乡，为其父守孝三年，三年期满，苏轼还朝。

而此时的朝野，早已不复三年前，苏轼回朝之时，正值王安石变法，激进的改革家王安石疯狂打压以司马光为代表的保守派，而欧阳修因为反对王安石变法，也被王安石怒斥：

如此人，在一郡则坏一郡，在朝廷则坏朝廷，留之何用！

勒令与苏轼交情深厚的欧阳修致仕回家。

不仅如此，许多与苏轼私交甚好的友人也都是保守派，因与新任宰相王安石政见不合，他们纷纷被迫离京。

一时之间，朝野动荡不安，风雨飘摇，二十一岁的苏轼所见海晏河清的平和朝廷，不复存在。

而苏轼，也跟随着这一股跌宕的政治浪潮，开始了他三起三落的人生，在逆境中不屈不挠，乐观积极，开启了他美食家的天赋。

二、乌台诗案被贬，吃货天赋开始显露

苏轼的第一次被贬，源于一封上任湖州知州后给神宗的《湖州谢表》，在这封例行公事的文书中，苏轼因贬官至湖州而发了几句牢骚：

愚不适时，难以追陪新进，老不生事或能牧养小民。

本来这些话并无暗讽之意，但此时正值变法失利后的改制时期，大兴“文字狱”，而苏轼因为一直反对变法，字里行间或多或少涉及到自己对新政的看法，他之前反对变法，一直被新党怀恨在心伺机报复，这次终于抓住了机会，御史们编织罪名，说他“谤讪新政”，对皇帝大不敬，罪大恶极，死有余辜。

担心《湖州谢上表》的语句不足以定罪，他们又从苏轼的其它诗作中挑出他们觉得隐含讥讽意味的诗句，添油加醋，大肆宣扬苏轼的种种罪行。

元丰二年七月二十八日，仅上任三个月的苏轼被御史台逮捕后押至京师，因此事受牵连者有数十人之多，这便是着名的“乌台诗案”。

而这一巨大打击也成为苏轼的滑铁卢，新党誓要将苏轼置于死地，而苏轼平日里为人率直，人缘甚好，许多元老纷纷上书神宗，甚至连已经退休的王安石也上书言：“安有圣世而杀才士乎？”

在一众人的共同努力下，苏轼得以从轻发落，被贬谪至黄州任团练副使。苏轼下狱达一百零三天之久，险些遭遇杀身之祸，幸亏赵匡胤曾定下不杀士大夫的国策，也因为多方共同援救，他才躲过一劫。

被贬黄州是苏轼经历的第一次大起大落，黄州偏僻苦闷，苏轼又刚刚经历牢狱之苦，官场失意，带着家人开垦荒地，由此也敲开了美食界的大门。“自笑平生为口忙”，吃货苏轼的人生，从这里开始。

他带着家人开垦荒地，种菜做菜吃菜，“东坡居士”由此而来。

摸鱼，做鱼，做饼，采野菜，能看见的食材，苏轼一样都没有放过，后世闻名的“东坡肉”也是在这个时期烹饪出来的——老百姓为了感谢苏东坡带领他们抗洪，便杀猪宰羊送给苏轼，苏轼推脱不了，便将猪肉加工以后回赠给百姓。

大诗人虽然做了厨子，但也不忘作诗，《猪肉颂》便是一篇吃货的吃肉指南：

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

不止有肉香浓郁的东坡肉，还有软烂的东坡肘子，弹滑爽口的东坡豆腐，汤鲜肉嫩的东坡鱼……东坡菜系也占据了中国美味食谱的半壁江山啊。

三、无奈自请外调，为荔枝愿长居岭南

在黄州苦熬了几年，等到宋神宗驾崩，司马光为相，苏轼开始了扶摇直上的升官之路，一路升至正三品，但当苏轼看到新兴势力拼命打压王安石集团时，他仿佛看到了曾经的“王党”。

苏轼终究不适合在官场生存，他既没有圆滑的处世之道，也不能对看不惯的事情睁一眼闭一眼，他又猛烈抨击旧党执政后暴露出的丑恶嘴脸——由此，新党不容于他，旧党排挤于他，万般无奈之下，苏轼自请外调，出任惠州太守。

到了惠州，苏轼又开始放飞自我，因为羊肉价格很贵，且一天只卖一头羊，苏轼买不到羊肉，便打起了羊脊骨的主意，将羊脊骨高汤焖煮，再浇上美酒，撒上盐，最后用火烤，烤得羊脊骨滋滋冒油，甚是好吃。

虽然已经年迈，苏轼却仍然开心得像个孩子，他写给弟弟苏辙的家书《与子由书》中，没有发泄愤懑，也没有诉说坚信，只是分享了自己新发明的美食：烤羊脊骨，“得微肉于牙綮间，如食蟹螯逸。”

字字句句间，对生活的乐观与豁达，趋近极致。

在惠州，苏轼还遇到了愿意为之终老于此的美食--荔枝。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”荔枝真是太好吃了，单单是为了每天都能吃到荔枝，我就愿意长居于此。

为了吃荔枝，苏轼甚至患上了痔疮，但是一个吃货怎么会被轻易打败呢？苏轼自创了茯苓疗法，“茯苓去皮，捣罗入少白蜜，杂胡麻食之，甚美。如此服食已多日，气力不衰，而痔渐退”，既治了痔疮，又能享受美食，在惠州的日子真是太美好了。

四、天之涯海南岛，研究生蚝百种吃法

然而，上天并不愿意放过这个一生命途多舛的老人，被贬惠州的第三年，京城来旨，宋哲宗执政，新党抬头，进一步打压太后一党，时年62岁的苏轼被贬至儋州，也就是如今的海南岛，这在当时是仅次于满门抄斩的刑法。

一贬再贬，贬无可贬，苏轼的中晚年一直奔波在被贬的路上，直至他生命的最南端——海南岛荒芜瘴疠，粮食短缺，这对一个六十多岁的老人来说，想必是有去无回了吧。

好在苏轼这一生，虽然坎坷，却总能保持乐观洒脱的心态，迅速适应新环境，活出属于自己的恣意潇洒。在海南岛，他仍旧坚持每晚用热水，迎风用木梳梳头，虽然这里是真正的天之涯，苏轼却仍然拥有兴致盎然的生活。

而吃货的基本素养让苏轼没有放过这里的任何野生动物，尤其是生蚝，如果苏轼这一时期也写一篇《生蚝书》，那一定可以涵盖世界上最齐全的生蚝吃法——炭烤，清蒸，蒜蓉，但他写给家里人的书信中有说：

每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。

海南岛的生蚝实在太美味了，你可千万不能让别人知道，不然他们都争着抢着要被贬到海南岛来和我抢生蚝吃了。

字里行间居然见不得一丝半点的悲苦，反而满满都是豁达乐观、积极向上的人生态度。

五、问汝平生功业，不过黄州惠州儋州

苏轼在海南岛吃了整整三年的生蚝，最终等到了赦免的消息，66岁的东坡居士回京途中经过常州之时，一病不起，弥留之际，他仅留一句：问汝平生功业，黄州惠州儋州。

苏轼这一生，纵然在贬谪的道路上奔波不止，却也用自己的足迹硬生生刻绘了一部《舌尖上的中国》，虽然颠沛流离，却能永远保持随遇而安的心境，得之我幸，失之我命，尤其为官场险恶劳心劳命，不如静下心来品尝各方美食。

因为，尽管生命艰难，但总有江上清风，山间竹林，诗词歌赋，红颜知己，总有东坡肉、烤羊脊、荔枝、烤生蚝，总有心宽似海，豁达乐观，率直潇洒，恣意快活，不论身处何种荒蛮之地，只要保持热爱和期待，哪里都有诗和远方。